Vegán "Háromfehérje" Tál

Ahogy egyre többen választják a növényi alapú életmódot, sokan keresik azokat a finom és tápláló recepteket, amelyek nemcsak ízletesek, de a fehérjeigényüket is képesek kielégíteni.

A vegán étrend követése során különösen fontos figyelni a változatos fehérjeforrások bevitelére, hogy támogassuk testünk növekedését, regenerálódását és általános jólétét.

Ez a recept tökéletes példa arra, hogyan lehet különböző növényi fehérjeforrásokat egyetlen finom ételbe integrálni, anélkül, hogy kompromisszumot kellene kötni az ízek vagy a táplálkozási értékek terén.

Készítsd el ezt a gazdag, fehérjében bővelkedő vegán főételt, amely nemcsak egészséges, de minden falatjával meggyőz majd a növényi alapú étrend ízletességéről és sokoldalúságáról is.

Hozzávalók:

Quinoa:

• 1 csésze quinoa (jól megmosva)
• 2 csésze víz
• Csipet só

Fekete Bab:

• 1 konzerv fekete bab, leöblítve és lecsepegtetve
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1/2 teáskanál köménymag
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Edamame:

• 1 csésze edamame (hámozott, előfőzött)

Pirított Tofu:

• 200 g kemény tofu, kockázva
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál őrölt fokhagyma

Zöldségek:

• 1 közepes sárgarépa, spirálozva vagy vékonyra szeletelve
• 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
• 1 csokor friss spenót vagy kale

Öntet:

• 2 evőkanál tahini (szezámpaszta)
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál juharszirup vagy agávé szirup
• 2 teáskanál almaecet
• Víz a kívánt sűrűség eléréséhez

Elkészítés:

Quinoa főzése: Egy közepes méretű lábasban közepes lángon hozd forrásba a vizet a quinoával és egy csipet sóval. Csökkentsd a lángot, fedd le, és főzd körülbelül 15 percig, amíg a quinoa megpuhul. Hagyd állni fedő alatt 5 percig, majd lazítsd meg villával.

Fekete Bab: Egy serpenyőben közepes lángon melegítsd fel a fűszereket néhány másodpercig, majd add hozzá a fekete babot. Főzd 5-10 percig, amíg fűszeres és meleg nem lesz. Ízesítsd sóval és borssal.

Edamame: Ha előfőzött edamame-t használsz, csak melegítsd fel enyhén sós vízben, majd csepegtesd le.

Pirított Tofu: Egy másik serpenyőben hevíts olívaolajat, majd add hozzá a tofu kockákat. Pirítsd aranybarnára mindkét oldalukon, majd öntsd hozzá a szójaszószt és a fokhagymát. Főzd, amíg a szójaszósz be nem sűrűsödik a tofu körül.

Zöldségek: A sárgarépát, paprikát, és a zöld leveleket (spenót vagy kale) tálalhatod nyersen vagy párolva, ahogy szereted.

Öntet: Keverd össze a tahinit, szójaszószt, juharszirupot, almaecetet egy kis tálban. Add hozzá annyi vizet, amennyi szükséges a kívánt sűrűség eléréséhez.

Tálalás: Oszd el a quinoát tálakban, majd rétegezd rá a fekete babot, edamame-t, pirított tofut, és a zöldségeket. Csepegtess rá bőségesen az öntetből. A tetejét díszítheted apróra vágott mogyoróval, vagy szezámmaggal.